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100k feuilles praliné

100K FEUILLES PRALINE


L’idée de pouvoir manger un millefeuille partout me hantait…de même que le parfum de noisettes contenu dans le célébrissime 2000 feuilles de l’illustre chef Hermé, alors j’ai crée cette verrine.

Depuis, c’est elle qui me hante….

Format : 180g.

  • ~ Ganache gianduja
  • ~ Pâte feuilletée pur beurre
  • ~ Crème onctueuse praliné
  • ~ Croustillant praliné
  • ~ Praliné noisettes
  • ~ Noisettes caramélisées
>> A RETIRER Dimanche 20 décembre de 14h à 16h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
9,90 TTC

100K FEUILLES PRALINE


L’idée de pouvoir manger un millefeuille partout me hantait…de même que le parfum de noisettes contenu dans le célébrissime 2000 feuilles de l’illustre chef Hermé, alors j’ai crée cette verrine.

Depuis, c’est elle qui me hante….

Format : 180g.

  • ~ Ganache gianduja
  • ~ Pâte feuilletée pur beurre
  • ~ Crème onctueuse praliné
  • ~ Croustillant praliné
  • ~ Praliné noisettes
  • ~ Noisettes caramélisées
>> A RETIRER Dimanche 20 décembre de 14h à 16h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
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100k feuilles to go

100k feuilles TO GO


J’ai rêvé d’un millefeuille qui pourrait se manger partout, alors je l’ai fait…

Format : 180g env.

  • ~ Pâte feuilletée pur beurre
  • ~ Crème vanille givrée de la Réunion
  • ~ Sacristains
  • ~ Caramel vanille de Tahiti
  • ~ Ganache vanille givrée de la Réunion
 

>> A RETIRER Dimanche 15 novembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
9,90 TTC

100k feuilles TO GO


J’ai rêvé d’un millefeuille qui pourrait se manger partout, alors je l’ai fait…

Format : 180g env.

  • ~ Pâte feuilletée pur beurre
  • ~ Crème vanille givrée de la Réunion
  • ~ Sacristains
  • ~ Caramel vanille de Tahiti
  • ~ Ganache vanille givrée de la Réunion
 

>> A RETIRER Dimanche 15 novembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
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100K feuilles vanille givrée caramel

100k feuilles Vanille et caramel


A l’heure où rester chez soi est de rigueur, je vous propose un voyage dans un cocon, une promenade sur une île où l’on trouve l’une des vanilles les plus rares : la Réunion.

Cette vanille givrée, que l’on retrouve dans tous les éléments de ce millefeuille, chouchoute le palais et les papilles.

Associée à une pâte feuilletée pur beurre AOC aussi légère que croustillante, et un caramel vanillé à la sucrosité particulièrement faible, elle est la seule commandante à bord…prenez place et détachez vos ceintures.

Format : 20×4 cm

  • ~ Pâte feuilletée
  • ~ Crème vanille
  • ~ Caramel vanille
  • ~ Ganache vanille
 

>> A RETIRER Dimanche 8er novembre de 14h à 16h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
14,90 TTC

100k feuilles Vanille et caramel


A l’heure où rester chez soi est de rigueur, je vous propose un voyage dans un cocon, une promenade sur une île où l’on trouve l’une des vanilles les plus rares : la Réunion.

Cette vanille givrée, que l’on retrouve dans tous les éléments de ce millefeuille, chouchoute le palais et les papilles.

Associée à une pâte feuilletée pur beurre AOC aussi légère que croustillante, et un caramel vanillé à la sucrosité particulièrement faible, elle est la seule commandante à bord…prenez place et détachez vos ceintures.

Format : 20×4 cm

  • ~ Pâte feuilletée
  • ~ Crème vanille
  • ~ Caramel vanille
  • ~ Ganache vanille
 

>> A RETIRER Dimanche 8er novembre de 14h à 16h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
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2 Cinnamon Pecan rolls

Roulés cannelle et pécan


Originaire de Suède, où on lui confère le doux nom de « kanellbullar », le roulé à la cannelle est la pâtisserie parfaite pour accompagner le thé de 17h…agrémenté ici d’éclats de noix de pécan et d’un glaçage ultra gourmand, cette version du cinnamon roll risque de vous faire tourner en rond comme un jeune couple à IKEA.

Contenu : 2 roulés

Poids : env. 130g/pièce

 

>> A RETIRER Mercredi 10 février de 16h à 18h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
10,90 TTC

Roulés cannelle et pécan


Originaire de Suède, où on lui confère le doux nom de « kanellbullar », le roulé à la cannelle est la pâtisserie parfaite pour accompagner le thé de 17h…agrémenté ici d’éclats de noix de pécan et d’un glaçage ultra gourmand, cette version du cinnamon roll risque de vous faire tourner en rond comme un jeune couple à IKEA.

Contenu : 2 roulés

Poids : env. 130g/pièce

 

>> A RETIRER Mercredi 10 février de 16h à 18h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
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Big cake French’ment noisettes

BIG cake french’ment noisettes


S’il en a la tronche, ce cake se veut aussi gourmand qu’une pâtisserie à part entière, dont il présente tous les codes : un glaçage, du moelleux, du croustillant, du fondant et bien sûr, une méga dose de gourmandise…que ceux qui ne sont « pas trop cake » se préparent à changer d’avis.

DISPONIBLE EN VERSION SANS GLUTEN : A PRECISER EN COMMENTAIRE DE VOTRE COMMANDE.

Format : 8/10 parts (env. 800g)

  • ~ Biscuit moelleux noisettes
  • ~ Noisettes grillées
  • ~ Ganache gianduja
  • ~ Ganache chocolat noir
  • ~ Glaçage chocolat au lait
  • ~ Croustillant praliné (en version gluten uniquement)
 
>> A RETIRER Dimanche 11 octobre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
29,90 TTC

BIG cake french’ment noisettes


S’il en a la tronche, ce cake se veut aussi gourmand qu’une pâtisserie à part entière, dont il présente tous les codes : un glaçage, du moelleux, du croustillant, du fondant et bien sûr, une méga dose de gourmandise…que ceux qui ne sont « pas trop cake » se préparent à changer d’avis.

DISPONIBLE EN VERSION SANS GLUTEN : A PRECISER EN COMMENTAIRE DE VOTRE COMMANDE.

Format : 8/10 parts (env. 800g)

  • ~ Biscuit moelleux noisettes
  • ~ Noisettes grillées
  • ~ Ganache gianduja
  • ~ Ganache chocolat noir
  • ~ Glaçage chocolat au lait
  • ~ Croustillant praliné (en version gluten uniquement)
 
>> A RETIRER Dimanche 11 octobre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
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BIG Flan vanille

BIG FLAN VANILLE


La pâtisserie parisienne par excellence s’est parée ici d’une pâte fine et croustillante qui renferme une crème vanillée onctueuse et parfumée…pour le bonheur des puristes.

Format : 6/7 parts.

  • ~ Pâte feuilletée pur beurre
  • ~ Crème à la vanille givrée
 

>> A RETIRER Dimanche 13 décembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
29,90 TTC

BIG FLAN VANILLE


La pâtisserie parisienne par excellence s’est parée ici d’une pâte fine et croustillante qui renferme une crème vanillée onctueuse et parfumée…pour le bonheur des puristes.

Format : 6/7 parts.

  • ~ Pâte feuilletée pur beurre
  • ~ Crème à la vanille givrée
 

>> A RETIRER Dimanche 13 décembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
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BIG PECADILLY

BIG PECADILLY


Si vous n’avez jamais goûté ce combo de déglingo, c’est le moment d’entrer dans le game…

Si vous avez déjà goûté un gâteau dans le même genre, c’est le moment de l’oublier…

Si vous n’aimez pas la noix de pécan, c’est le moment de changer d’avis…

En bref, il ne vous reste que très peu d’excuses pour manquer l’immanquable.

Format : 6/8 parts

  • ~ Croustillant chocolat au lait
  • ~ Ganache chocolat et noix de pécan
  • ~ Biscuit vanille et noisette
  • ~ Praliné noix de pécan
  • ~ Ganache vanille
  • ~ Noix de pécan
 
>> A RETIRER Dimanche 25 octobre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
34,90 TTC

BIG PECADILLY


Si vous n’avez jamais goûté ce combo de déglingo, c’est le moment d’entrer dans le game…

Si vous avez déjà goûté un gâteau dans le même genre, c’est le moment de l’oublier…

Si vous n’aimez pas la noix de pécan, c’est le moment de changer d’avis…

En bref, il ne vous reste que très peu d’excuses pour manquer l’immanquable.

Format : 6/8 parts

  • ~ Croustillant chocolat au lait
  • ~ Ganache chocolat et noix de pécan
  • ~ Biscuit vanille et noisette
  • ~ Praliné noix de pécan
  • ~ Ganache vanille
  • ~ Noix de pécan
 
>> A RETIRER Dimanche 25 octobre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
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BIG TATIN

BIG TATIN


Quand on s’appelle « FrenchTouch Pastry », on se doit de maîtriser les classiques de la pâtissserie française, dont la tarte tatin fait indéniablement partie.

Une tarte tatin, oui, mais surtout une tarte qui a du caractère. Un mariage d’épices et d’amandes qui viendra sublimer le fondant des ces pommes caramélisées, le tout sur un feuilletage léger et croustillant, arrondi par une crème vanillée, comme une caresse subtile à tous vos sens….

Format : 6/7 parts

  • ~ Pâte feuilletée
  • ~ Moelleux amande aux épices (cannelle, anis, badiane)
  • ~ Pommes fondantes
  • ~ Crème mascarpone vanille
 

>> A RETIRER Dimanche 1er novembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
34,90 TTC

BIG TATIN


Quand on s’appelle « FrenchTouch Pastry », on se doit de maîtriser les classiques de la pâtissserie française, dont la tarte tatin fait indéniablement partie.

Une tarte tatin, oui, mais surtout une tarte qui a du caractère. Un mariage d’épices et d’amandes qui viendra sublimer le fondant des ces pommes caramélisées, le tout sur un feuilletage léger et croustillant, arrondi par une crème vanillée, comme une caresse subtile à tous vos sens….

Format : 6/7 parts

  • ~ Pâte feuilletée
  • ~ Moelleux amande aux épices (cannelle, anis, badiane)
  • ~ Pommes fondantes
  • ~ Crème mascarpone vanille
 

>> A RETIRER Dimanche 1er novembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
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BURNED OUT

BURNED OUT


L’origine exacte de la crème brûlée restant inconnue, Français, Catalans et Anglais se disputent son origine.  Incontournable dessert des brasseries parisiennes, la crème brûlée est mise au coeur de cette création résolument originale.

L’onctuosité des textures et des goûts ultra vanillés devraient vous apporter un moment de douceur, un moment que j’espère réconfortant, une pause dans le rythme effréné de nos vies modernes, très loin du burn out…

Format : 6/7 parts

  • ~ Biscuit sablé
  • ~ Crème moelleuse amande et fève de tonka
  • ~ Amandes caramélisées
  • ~ Crémeux vanille de Tahiti
  • ~ Crème brulée vanille de Tahiti
  • ~ Ganache vanille de Tahiti

 

PS  : Le caramel situé au-dessus de la crème brûlée ne garde son croquant que quelques instants. Si vous disposez d’un chalumeau, vous pouvez la saupoudrer de sucre et la passer rapidement sous la flamme pour lui redonner son croquant juste avant la dégustation.

>> A RETIRER Dimanche 27 septembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
29,90 TTC

BURNED OUT


L’origine exacte de la crème brûlée restant inconnue, Français, Catalans et Anglais se disputent son origine.  Incontournable dessert des brasseries parisiennes, la crème brûlée est mise au coeur de cette création résolument originale.

L’onctuosité des textures et des goûts ultra vanillés devraient vous apporter un moment de douceur, un moment que j’espère réconfortant, une pause dans le rythme effréné de nos vies modernes, très loin du burn out…

Format : 6/7 parts

  • ~ Biscuit sablé
  • ~ Crème moelleuse amande et fève de tonka
  • ~ Amandes caramélisées
  • ~ Crémeux vanille de Tahiti
  • ~ Crème brulée vanille de Tahiti
  • ~ Ganache vanille de Tahiti

 

PS  : Le caramel situé au-dessus de la crème brûlée ne garde son croquant que quelques instants. Si vous disposez d’un chalumeau, vous pouvez la saupoudrer de sucre et la passer rapidement sous la flamme pour lui redonner son croquant juste avant la dégustation.

>> A RETIRER Dimanche 27 septembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
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Cake Jade

Petit cake Jade


Une invitation au goûter, par un temps d’hiver…

– « J’aimerais une part de cake moelleux à la ganache fondante, avec une note amère d’écorce confite ».

– « J’aimerais une tasse de thé, ou plutôt une orangeade », me répondit Jade.

Jade vous aura prévenu : que ceux qui ne sont « pas trop cake » se préparent à changer d’avis.

Format : 8 parts.

  • ~ Biscuit moelleux orange et pépites de chocolat
  • ~ Confit d’orange maison
  • ~ Ganache chocolat noir
  • ~ Streusel chocolat
  • ~ Suprêmes d’oranges
  • ~ Ecorces d’oranges caramélisées
 
>> A RETIRER Dimanche 21 février de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
30,90 TTC

Petit cake Jade


Une invitation au goûter, par un temps d’hiver…

– « J’aimerais une part de cake moelleux à la ganache fondante, avec une note amère d’écorce confite ».

– « J’aimerais une tasse de thé, ou plutôt une orangeade », me répondit Jade.

Jade vous aura prévenu : que ceux qui ne sont « pas trop cake » se préparent à changer d’avis.

Format : 8 parts.

  • ~ Biscuit moelleux orange et pépites de chocolat
  • ~ Confit d’orange maison
  • ~ Ganache chocolat noir
  • ~ Streusel chocolat
  • ~ Suprêmes d’oranges
  • ~ Ecorces d’oranges caramélisées
 
>> A RETIRER Dimanche 21 février de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
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CARAMAIL

CARAMAIL


Si l’alimentation fonde la société « moderne » et la transforme, la pâtisserie y occupe une place grandissante.

Chaque création est une occasion de vous communiquer un message, des émotions, de communier avec vous, entre vous et ceux qui partageront votre tablée…je vous laisse choisir les émoticônes ^_^, les contractions LOL et les raccourcis  CTRL+C, dans cette dégustation qui s’apparente, au final, à une session de tchat, à une session de caramail…

.Format : 6/7 parts

  • ~ Biscuit sablé
  • ~ Crème moelleuse amande et fève de tonka
  • ~ Caramel vanille de Tahiti
  • ~ Mousse vanille Tahiti
  • ~ Ganache caramel

 

>> A RETIRER Dimanche 09 août de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
>> en livraison Dimanche 09 août entre 11h30 et 20h
sur les départements suivants uniquement:
  • 75 / 92 / 93 / 94
    
29,90 TTC

CARAMAIL


Si l’alimentation fonde la société « moderne » et la transforme, la pâtisserie y occupe une place grandissante.

Chaque création est une occasion de vous communiquer un message, des émotions, de communier avec vous, entre vous et ceux qui partageront votre tablée…je vous laisse choisir les émoticônes ^_^, les contractions LOL et les raccourcis  CTRL+C, dans cette dégustation qui s’apparente, au final, à une session de tchat, à une session de caramail…

.Format : 6/7 parts

  • ~ Biscuit sablé
  • ~ Crème moelleuse amande et fève de tonka
  • ~ Caramel vanille de Tahiti
  • ~ Mousse vanille Tahiti
  • ~ Ganache caramel

 

>> A RETIRER Dimanche 09 août de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie
>> en livraison Dimanche 09 août entre 11h30 et 20h
sur les départements suivants uniquement:
  • 75 / 92 / 93 / 94
    
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CHÂM ON YOU

CHÂM on you


Terre historique des premiers développements territoriaux islamiques après la sortie d’Arabie, le Moyen-Orient actuel a pris l’appellation de « CHÂM » (ou « bilad al châm »), qui signifie littéralement le pays du Levant.

Aujourd’hui, lorsque l’on parle du CHÂM, on englobe généralement le Liban, la Jordanie, la Syrie et la Palestine…autrement dit, le berceau de la cuisine et de la pâtisserie orientale.

J’ai voulu, à travers cette verrine, vous emmener entre le Liban et la Syrie, entre la célèbre baklawa et l’Oro verde, à la rencontre de deux civilisations, de deux approches de la pâtisserie diamétralement opposées.

Car je me rappelle que les premiers souvenirs de pâtisseries que je garde sont ceux de la pâtisserie orientale, souvent décriée par mes confrères (car trop sucrée), et dont je n’ai pas honte car, si c’était le cas, SHAME ON ME…

Format : 180g env.

  • ~ Biscuit fondant pistache
  • ~ Crème mascarpone aux éclats de pistache
  • ~ Crème onctueuse fleur d’oranger
  • ~ Crémeux pistache
  • ~ Pâte croustillante
  • ~ Ganache montée fleur d’oanger
  • ~ Praliné pistache
  • ~ Pistaches
 

>> A RETIRER Dimanche 06 décembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

>> PAS DE LIVRAISON POSSIBLE POUR CE PRODUIT.
9,90 TTC

CHÂM on you


Terre historique des premiers développements territoriaux islamiques après la sortie d’Arabie, le Moyen-Orient actuel a pris l’appellation de « CHÂM » (ou « bilad al châm »), qui signifie littéralement le pays du Levant.

Aujourd’hui, lorsque l’on parle du CHÂM, on englobe généralement le Liban, la Jordanie, la Syrie et la Palestine…autrement dit, le berceau de la cuisine et de la pâtisserie orientale.

J’ai voulu, à travers cette verrine, vous emmener entre le Liban et la Syrie, entre la célèbre baklawa et l’Oro verde, à la rencontre de deux civilisations, de deux approches de la pâtisserie diamétralement opposées.

Car je me rappelle que les premiers souvenirs de pâtisseries que je garde sont ceux de la pâtisserie orientale, souvent décriée par mes confrères (car trop sucrée), et dont je n’ai pas honte car, si c’était le cas, SHAME ON ME…

Format : 180g env.

  • ~ Biscuit fondant pistache
  • ~ Crème mascarpone aux éclats de pistache
  • ~ Crème onctueuse fleur d’oranger
  • ~ Crémeux pistache
  • ~ Pâte croustillante
  • ~ Ganache montée fleur d’oanger
  • ~ Praliné pistache
  • ~ Pistaches
 

>> A RETIRER Dimanche 06 décembre de 12h à 14h 
    139 rue des fauvelles
    92400 Courbevoie

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